Цитата: Ее правильней будет сразу оплатить в двойном размере или посчитать как простой рабочий день
Работа в нерабочий праздничный день оплачивается не менее чем в двойном размере независимо от того по графику эта работа или вне графика. Поэтому работу в праздник оплачиваете вдвойне сразу при начислении з/платы за месяц.
Цитата: и в конце расчетного периода считать общее кол-во сверхурочных?
Несмотря на то, что работа в праздник была оплачена вдвойне, она была по графику, т.е. урочно, поэтому по окончании учетного периода при расчете сверхурочных она не исключается из общего числа часов. Еще раз: при суммированном учете расчет сверурочных ведется в целом за период, поэтому невозможно определить день, когда была эта сверурочная работа. Например, в 1 кв. 2014 г. норма РВ 454 часа, а ваш продавец отработал 500 часов. По последним разъяснениям чиновников о том, что сверхурочные при СУРВ оплачиваются по общему принципу: первые 2 часа в полуторном, остальные в двойном размере, можно сделать вывод: поскольку весь квартал продавец работал строго по графику, а учет рабочего времени ведется суммировано, то норму рабочего времени он выработал, скажем, к 25 марта, и значит сверурочно будет работать в период с 26 по 31 марта, и именно это время оплачивается как сверхурочные. Раньше, правда, было другое толкование: рекомендовали число сверурочных часов за период поделить на число отработанных в периоде дней, и уже к количеству дневного сверхурочных применять правило "первые 2 часа в полуторном, остальные в двойном", но это было давно.